Ervas e Especiarias

O homem vem usando ervas e especiarias desde a antiguidade. Da mesma maneira que as receitas evoluíram a mistura de temperos também. Aqui vão algumas dicas para você incrementar seus pratos e inspirar a sua criatividade.

Com o tempo você pode inventar suas próprias misturas. As medidas são apenas uma sugestão, fique à vontade e dê o seu próprio toque. Misture os temperos em um pilão ou bata-os no liquidificador para moer as sementes e partes maiores.

Não faça em grandes quantidades, pois eles perdem o sabor e o aroma com o tempo.

Existem muitas maneiras de usar ervas na sua cozinha. Em marinadas, ensopados, assados, molhos e saladas. Uma ótima maneira que, além de ser muito gostosa, poderá enfeitar sua cozinha, são os vinagres com ervas.Use um vinagre de boa qualidade. Escolha uma erva de sua preferência, lave-as e seque-as bem. Rasgue-as levemente, coloque uma boa quantidade em um vidro e complete com vinagre morno. Feche bem e deixe o vidro em uma janela que bata bastante sol, balance o vidro diariamente por duas semanas.

Experimente o sabor e, se não estiver no ponto, troque as ervas por ervas frescas e repita o processo. Quando estiver pronto, coe o vinagre com um pano e coloque-o em um recipiente apropriado com um ou dois galinhos da erva para decoração.

Você poderá usar apenas uma erva ou uma mistura de ervas. As minhas preferidas são o manjericão, o louro, a hortelã, o alecrim, o tomilho e o endro (dill). Você também poderá acrescentar alho, pimenta do reino ou pimenta vermelha.

Ingredientes

- 3 colher(es) (sopa) de pimenta calabresa

- 1 colher(es) (sopa) de cominho

- 1 colher(es) (sopa) de coentro em pó

- 2 colher(es) (sopa) de alho desidratado

- 1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada

- 1/2 colher(es) (sopa) de cravo-da-índia em pó

- 1 colher(es) (sopa) de orégano

- 1 colher(es) (sopa) de pimenta da jamaica

Modo de Preparo

Misture tudo e utilize como tempero.

Rendimento: 1 porção